Pecel Madiun, Sayuran Segar dengan Sambal Kacang Mantap

Kalau bicara soal kuliner khas Jawa Timur, salah satu yang paling terkenal adalah Pecel Madiun. Hidangan sederhana ini sudah menjadi ikon kuliner Kota Madiun dan sering disebut sebagai salah satu pecel terenak di Indonesia. Rahasianya tentu ada pada perpaduan sayuran segar dengan sambal kacang yang gurih, pedas, dan aromatik.

Pecel Madiun umumnya terdiri dari aneka sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, taoge, kenikir, hingga daun singkong. Sayuran tersebut disiram sambal kacang kental yang dibuat dari kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, kencur, serta gula merah. Aroma kencur yang khas membuat Pecel Madiun berbeda dari pecel di daerah lain. Rasanya lengkap: gurih, pedas, sedikit manis, dan sangat segar.

Selain sayuran dan sambal kacang, pecel biasanya disajikan bersama lontong atau nasi hangat. Tambahannya pun makin menggoda, mulai dari rempeyek kacang yang renyah, tempe goreng, tahu, hingga telur ceplok. Di Madiun, ada juga yang menambahkan lauk khas seperti “sate gembus” atau jeroan, sehingga makin lengkap dan mengenyangkan.

Kelezatan Pecel Madiun tidak hanya soal rasa, tapi juga filosofi hidup masyarakat Jawa. Hidangan ini menggambarkan kesederhanaan dan kebersamaan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara penyajian yang praktis, pecel menjadi makanan yang merakyat dan bisa dinikmati siapa saja, dari anak-anak hingga orang tua.

Menariknya, Pecel Madiun juga terkenal hingga ke luar daerah. Banyak orang yang ketika bepergian dengan kereta api melewati Madiun, sengaja mencari pecel sebagai oleh-oleh. Bungkusannya sederhana dengan pincuk daun pisang, namun justru itulah yang membuatnya khas dan menggugah selera.

Tak hanya di Indonesia, pecel kini juga mulai diperkenalkan ke mancanegara oleh diaspora Indonesia. Rasanya yang kaya rempah dan berbasis bahan alami membuat banyak orang asing menyukainya. Bahkan, Pecel Madiun sering disebut sebagai “salad khas Indonesia” karena penyajiannya yang penuh sayuran segar.

Bagi pecinta kuliner Nusantara, Pecel Madiun adalah sajian yang wajib dicoba. Segarnya sayuran berpadu dengan sambal kacang kencur yang mantap menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Sederhana, sehat, sekaligus bikin ketagihan.